세상은 용기를 필요로 한다.
용기가 없으면 낙오자 밖에는 되지 않는다.
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(강하넷)
| 강하넷(주) | 공 정 관 리 | 문서번호 | QP-4093 |
| 개정일자 | 2018.04.01 | ||
| 개정번호 | 1 | ||
| 위생관리 절차서 | |||
| 페 이 지 | 1 OF 2 |
1. 목 적
급변하는 식생활 형태와 수입개방화에 따른 수입식품의 증가 등 위생환경 여건의 변화에
능동적으로 대처하며 식품위생법 준수 및 식품의 안전성을 확보함으로써 고객, 소비자의
건강을 증진시키며 건전한 식품산업을 선도함에 그 목적이 있다.
2. 적용범위
이 규정은 당사의 위생관리 전반에 대하여 적용한다.
3. 용어의 정의
3.1 식품위생
식품의 성장(재배․양식)․생산․제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든
단계에 걸친 식품의 안전성․건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단
을 말한다.
3.2 식 품
의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물
4. 책임과 권한
4.1 식품위생 관련교육을 이수한 자는 식품위생법 또는 동법에 의한 명령이나 처분에 위 반하지 않도록 지도, 감독하여야 하며 또한 제품 및 시설의 위생관리를 하여야 한다.
4.2 식품위생 관련교육을 이수한 자는 직무수행중 타의 간섭을 배제하며 성실하게 임무를 수행하여야 한다.
5. 절 차
5.1 식품위생 교육 이수자 선임
초대졸 이상의 식품관련학과를 졸업한자 중에서 대표이사가 직접 선임한다.
5.2 식품위생 교육 이수자는 다음과 같은 업무를 수행하여야 한다.
(1) 원료검사 및 제품의 출하전 검사
(2) 사용하는 기구․용기와 포장의 기준 및 규격검사 실시
(3) 표시기준 및 광고의 적합여부 확인
(4) 기준, 규격에 적합하지 아니한 제품에 대한 처리
(5) 생산관련 종업원의 건강진단 실시(년1회)
(6) 월1회 종업원의 위생교육 실시
(7) 년1회 및 기타 식품위생에 관한 사항 보고 (생산실적 등)
| 강하넷(주) | 공 정 관 리 | 문서번호 | QP-4093 |
| 개정일자 | 2018.04.01 | ||
| 개정번호 | 1 | ||
| 위생관리 절차서 | |||
| 페 이 지 | 2 OF 2 |
5.3 위생지도 및 점검
5.3.1 위생교육
(1) 식품위생 교육 이수자는 매월 1회 1시간 이상 관계 종사자에게 위생관리에 대한
교육을 실시 할 수 있도록 계획을 수립하여 이를 실시하고 위생교육일지
(QP-4093-2)에 기록 관리한다.
(2) 각부서는 위생교육 실시를 위한 제반사항에 적극 협조해야 한다.
5.3.2 위생점검
(1) 식품위생 교육 이수자는 1일 1회 이상 현장을 순회하여 위생점검일지(QP-4093-1) 에 기록 관리한다.
(2) 위생점검은 종업원의 위생에 관한 인식도와 시설물, 작업과정 등의 위생적 사항이
준수되고 있는가의 여부를 다음사항과 같이 점검 지도한다.
① 사용한 원료 및 제품의 위생적 보관 관리
② 냉장, 냉동시설의 정상적 작동 및 온도 유지
③ 종업원의 개인위생과 작업과정에서의 위생적 처리
④ 시설의 위생적 유지 관리
⑤ 기타 위생에 관한 사항
6. 기록관리
| 기 록 명 | 양식번호 | 보관부서 | 보존기간 | 비고 |
| 위생점검일지 | QP-4093-1 | 연구개발실 | 1 년 | |
| 위생교육일지 | QP-4093-2 | “ | 3 년 |
7. 첨부
(1) 위생점검일지 (QP-4093-1)
(2) 위생교육일지 (QP-4093-2)
Email : kangha@daum.net
(강하넷)
| 협 력 업 체 | 승인 | 전산입력 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 포장사양서 | 결 재 |
담 당 | 검 토 | 승 인 | 결 재 |
품 질 | 생 관 | 개 발 | ||||||||||||||||||||||
| 1. 공장명 : | 2. 업체 CODE : | 14. 제품적입된 입체 COLOR 사진부착 (PALLET 도면첨부) | ||||||||||||||||||||||||||||
| 3. 업 체 명 : | 4. 차종 : | |||||||||||||||||||||||||||||
| 5. 업체담당자 : 소속 : 직위 : 전화번호 : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 6. PART NO : | 7. 이원화 업체명 : | |||||||||||||||||||||||||||||
| 8. PART NAME : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 9. 용기명 : ■ 표준BOX □ D/BOX □ S/PLATE □ 기 타 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| a | 색 상 | 노란색(황색) | i | 방청유 도포 | YES , NO | |||||||||||||||||||||||||
| b | 길 이 (L) | (mm) | j | 세정 BOX | YES , NO | |||||||||||||||||||||||||
| c | 폭 (W) | (mm) | k | 부품세정 여부 | YES , NO | |||||||||||||||||||||||||
| d | 높 이 (H) | (mm) | 10. 부품 적입 요령 | |||||||||||||||||||||||||||
| e | 적입수량 | EA | 구분 | 항 목 | 적입수량(EA) | |||||||||||||||||||||||||
| f | 부품중량 | (Kg) | a | 가 로 | ||||||||||||||||||||||||||
| g | 공용기 중량 | (Kg) | b | 세 로 | ||||||||||||||||||||||||||
| h | 총용기 중량 | (Kg) | c | 적입단수 | ||||||||||||||||||||||||||
| 11. 납입용기 (설정,변경) 사유 | 12. 특기사항 | |||||||||||||||||||||||||||||
| a | 적용시점 : 년 월 일 | |||||||||||||||||||||||||||||
| b | 설변사유 : 최 초 설 정 | |||||||||||||||||||||||||||||
| c | 변경내용 : | |||||||||||||||||||||||||||||
| 13. 납입 DATA | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NO | PART NO | 납입 TYPE |
선행 시간 |
LOT | 주 간 단 위 | 일 간 단 위 | ||||||||||||||||||||||||
| 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 | 08시 | 10시 | 13시 | 15시 | 18시 | 21시 | 23시 | 02시 | 04시 | 06시 | |||||||||||||||
| 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 특기사항 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Email : kangha@daum.net
| 도면관리대장 (0) | 2022.07.11 |
|---|---|
| 파일(기록) 관리대장 (0) | 2022.07.10 |
| 환경 법규등록부 (0) | 2022.07.06 |
| 부적합품보고서 (0) | 2022.07.05 |
| 작업지도서관리대장 (0) | 2022.07.03 |
(강하넷)
| 제조공정지침-면 | ||||
| 1. 생산준비 | ||||
| ① 소맥분. 전분. 식염수를 준비한다. | ||||
| ② 배합기를 이용하여 식염수. 소맥분. 전분. 첨가물을 배합기에 넣고 약 12분정도 | ||||
| 배합한다. | ||||
| ③ 배합이 끝난 것을 콘베아로 이송 진공면대기를 이용하여 면대를 만든다. | ||||
| ④ 납연기를 이용하여 시트상으로 만든다. | ||||
| ⑤ 절출기를 이용하여 면발을 형성한다. | ||||
| 면류 공정도 기준 | ||||
| 공정명 | 설비명 | 시간당 배합량(KG) |
가공시간 | 분당능력 |
| 배합 | ||||
| 이송 | ||||
| 진공 | ||||
| 압연 | ||||
| 유대 | ||||
| 냉각 | ||||
| 계랑 | ||||
| 용기공급 | ||||
| 동결 | ||||
| 내포장 | ||||
| 완포장 | ||||
| 2. 포 장 | ||||
| ① 포장된 제품을 규격에 맞게 박스포장한다. | ||||
| ② 중량 및 수량확인하여 포장한다. | ||||
| 3. 보 관 | ||||
| 적재된 제품을 운반하여 보관 | ||||
| ① 냉동제품이므로 냉동실에 보관 | ||||
| ② 보관된 수량은 출고담당의 확인을 받는다.(입고확인증) | ||||
| 4. 생산일지 | ||||
| ① 원.부재료 사용일지 작성 | ||||
| ② 관리지표 작성(생산성,수율,불량율) | ||||
| ③ 불량수량 파악 및 원인분석 - 사후관리 | ||||
Email : kangha@daum.net
| 부적합품 관리 절차서 (0) | 2022.04.06 |
|---|---|
| 환경운영관리절차서 (0) | 2022.04.04 |
| 잠재적 고장 형태 및 영향 분석 (0) | 2022.03.29 |
| 제조 및 공정관리 규정 (0) | 2022.03.27 |
| 내부심사절차서 (0) | 2022.03.23 |
