공정관리일지

 

 

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순서 공정명 관리항목 관리기준 관리내역 결 과
오 전 오 후 양호 : ○
불량 : ×
1       10±2℃      
배합상태 양호해야 함      
2    성형상태 양호해야 함      
3    튀김온도 150~170℃      
튀김색 황갈색      
4    배소시간 5분10±10초      
배소색 황갈색      
5    탈유상태 양호해야 함      
6          고유의 색택을 가지고
   이미.이취가
   없어야 한다
     
   15℃+3이하      
7       KG이상/EA      
8    인쇄 및
표시상태
 유통기한포시등이
 선명해야하고
 실링부위가 양호해야함
     
실링후중량 1,010g이상/EA      



 

 

 

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