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1 적용범위

본 프로세스는 당사에서 생산되는 제품의 공정관리 방법에 대하여 적용한다.

2 목적

본 프로세스는 당사에서 품질에 영향을 미치는 생산공정을 파악하고 운영방법을 계획하여 공정이 관리상태 하에서 수행됨을 보장하기 위함이다.

3 용어 및 정의

공정관리

목표품질의 제품을 생산할 수 있도록 항상 안정된 상태로 유지될 수 있도록 관리하는 것을 말함.

 

관리계획서

공정별 제품 품질 특성 및 규격을 설정하고, 검사방법, 계측기, 검사주기 등이 명기된 공정별 품질 문서이다.

작업표준서

공정 작업 시 작업조건, 주의사항, 자주검사 등 생산작업자가 해당 공정의 품질보증을 위해 필요한 사항을 규정한 기술표준 문서이다.

공정이상

생산공정에서의 작업 중 4M으로 인해 부적합품이 발생하거나, 4M 자체의 부적합으로 작업이 중단될 때를 말한다.

초품검사

초품의 품질을 확인하여 해당 공정에서 품질이 보증되어 후공정 및 고객에게 부적합품이 인계되지 않게하는 일련의 자주보증 활동을 말한다.

초품

일상의 작업 중에서 다음사항 이후 최초로 생산되는 부품이나 제품을 말한다.

교대, 휴식, 작업개시 시

금형, 치공구, 공구 등의 교환 후

작업자 교체, 변경

조건의 재설정 또는 변경

작업순서의 변경






 

 

 

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A. 작성, 검토 및 승인

 

? 문서 식별

 

? 관 리 본

Q P -

? 비관리본

관리처 :

 

? 본 품질지침서는 강하넷()의 품질경영 방침에 따라 다음 책임자에 의해 작성(개정), 검토 및 승인이 되어야 효력이 있다.

 

 

구 분

부 서 명

직 책

성 명

서 명

일 자

작성(개정)

 

 

 

 

 

검 토

 

 

 

 

 

승 인

 

 

 

 

 

 

? 합 의

 

부 서 명

 

 

 

 

 

성 명

 

 

 

 

 

서 명

 

 

 

 

 

일 자

 

 

 

 

 

 

? 회 람

 

성 명

 

 

 

 

 

서 명

 

 

 

 

 

일 자

 

 

 

 

 

성 명

 

 

 

 

 

서 명

 

 

 

 

 

일 자

 

 

 

 

 

 

B. 목차 및 개정 현황

 

 

번호

개정일자

개정내용

Rev.1

 

 

Rev.2

 

 

Rev.3

 

 

Rev.4

 

 

Rev.5

 

 

Rev.6

 

 

Rev.7

 

 

Rev.8

 

 

Rev.9

 

 

Rev.10

 

 

 

목적

본 지침서는 강하넷()의 제품 생산에 관련된 작업방법을 정하여 효과적이고 효율적인 작업이 되도록 하는데 목적이 있다.

적용범위

본 지침서는 생선까스, 돈까스 제품 생산작업에 대하여 적용한다.

 

책임과 권한

생산3과장

당일 생산량을 지시하고 생산 감독한다.

관리지표를 작성한다. (생산성, 수율, 불량율)

불량수량 및 원인분석 - 사후관리

업무절차

생산준비

제조설비는 작업반장이 작업전, 작업중에 이상유무를 확인하고 제조설비점검일지(첨부 3)를 작성한다.

생산과장은 생산계획에 따라 작업팀()별로 1일 작업량을 할당한다.

작업량은 메모지에 작성하여 작업팀()에 작업을 지시한다. 일부 작성되지 않은 내용은 구두로 설명. 지시한다.

생산에 필요한 원료는 생산지시에 따라 작업자가 작업전에 수량을 확인하고, 부족수량에 대한 자재는 출고요청서를 작성하여 자재관리자에게 출고를 요청한다.

생산과장은 원료육 품목별 상태 및 날짜. 등급 확인하고 사용에 적합한 자재인지 확인하여야 한다.

생선까스.돈까스는 군수 제품으로 월 급식일자에 맞춰 생산계획 수립한다.

생산작업

작업자는 배합기준서에 의한 원료의 배합을 한다. 배합에 대한 작업은 모두 배합기준 지침서에 따른다.

배합된 원료는 성형반으로 이송하여 성형표준에 의한 성형을 실시한다. 배합 작업 후 원.부재료 사용일지(첨부 2)를 작성하여 재료의 사용량을 확인할 수 있도록 관리한다.

Fillet 중량 25g을 겹치지 않게 투입한다.

투입된 Fillet을 베타액으로 통과한 후 빵가루로 피복한다.

피복 후 중량은 50g 이상이어야 한다.

생선까스.돈까스 기준

구분

품명

규격(BOX)

형태

속도()

동결온도

성형중량

(g)

성형중량

(g)

성형중량

(g)

돈까스

 

 

 

 

 

 

 

동까스

 

 

 

 

 

 

 

생선까스

 

 

 

 

 

 

 

포장

동결된 반제품을 비닐봉지에 20EA씩 소포장한다.

성형 불량을 선별하여 포장한다.

20EA씩 소포장된 제품을 박스에 10봉씩 박스포장한다.

제품의 실링상태와 진공불량을 확인한다.

포장시는 다음 내용을 확인한다.

성형 불량 선별하여 포장

중량 확인 및 수량 확인

'KG' 단위 포장 (품명 및 제조일자 기입)

불량품은 부적합제품 관리절차에 따라 처리한다.

보관관리

포장이 완료된 제품은 1시간 이내에 제품창고로 운반하여 보관관리 되어야 한다.

창고는 품목별, 계절별로 냉장.냉동 보관한다.

냉동보관 : 5 ~ 9월 생산시

냉장보관 : 10 ~ 4월 생산시

제품창고에 입고한 수량은 출고 담당자가 제품수불대장에 기록하는지 확인을 하여야 한다.

품질기록

본 지침서에 따라 업무를 수행하는 도중 발생되는 기록은 기록관리 지침서(문서번호 : KP-403)에 따라 기록되고 유지되어야 한다.

 

기 록 명

양식 번호

보존년한

보관부서

.부재료 사용일지

QI-E106-1

3

생산3

공정관리일지

QI-E106-2

제조설비 점검일지

QI-E106-3

관련문서

공정관리 절차서 (문서번호 KP-707)

기록관리 절차서 (문서번호 KP-403)

부적합제품관리 절차서 (문서번호 KP-804)

첨부

원부재료사용일지 (첨부 1)

공정관리일지 (첨부 2)

제조설비 점검일지 (첨부 3)

 






 

 

 

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생산 및 측정설비점검표

 

생산 및 측정설비점검표

 

등록번호

생산설비명

모델명,규격

생산번호

설 치 장 소

점 검 기 간

 

 

 

 

 

 

번호

점 검 개 소

점 검 항 목

주 기

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

책임자

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

점 검

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

기 호

내 용

주기 M:월별

점검

월 일

문 제 개 소 및 조 치

확 인

 

 

V

조 정

W:주별

점검

 

 

 

 

 

X

교 환

D:일별

점검(, 사용할 때 점검)

 

 

 

 

 

수 리

 

 

 

 

 

 

 

양 호

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

()강하넷 QP-602-02(REV.0)








 

 

 

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회사표준 관리규정

 

 

관리/기술표준의 제정 필요성을 아래의 경우에 검토.

1) 업무의 처리절차,책임,권한 등을 명문화 해야 할 필요성이 있다고

    인정될 때

2) 금형개발/생산 및 서비스 수행과 관련한 업무를 표준화할 필요성이

   있다고 인정될 때

3) 신기술 및 신공법이 개발되어 적용이 필요할 때

4) 기타 표준화의 필요성이 인정될 때

 

표준제정시 해당 표준양식에 작성

 

관련부서 협의가 필요한 경우 실시

 

 

 

1) 표준의 제정,개정,폐지의 필요성 및 내용의 합리성, 적합성,유효성

2) 표준의 명칭,조문구분,조문번호,조문배열,표현방법의 정/오 여부

3) 타 표준과의 중복 및 상충관계

4) 기타 필요한 사항

    단, 작성자와 검토자가 동일인 경우 검토한 것으로 간주.

5) 해당 표준에서 정한 시행일로부터 발생.

 

 

 

표준번호 부여 및 등록방법.

본 규정 위반사항의 표준분류체계 및 번호체계 참조

ㅡ 서식은 서식관리대장에 등록

 

회사표준배포 및 회수관리대장에 배포관리

1) 배포되는 회사표준의 우측상단에 해당 식별표시.

2) 고객이 표준을 요구하거나 또는 관련조직에서 추가로 필요할 경우

    검토후 추가배포 가능.

3) 접수부서에서는 품질팀으로부터 회사표준 접수시 회사표준배포 및

   회수관리대장의 확인란에 서명.

 

해당 구성원에게 관련표준 교육 실시.

필요한 경우 관리팀에서 해당조직 구성원에게 집합교육 실시

 

대표이사를 포함한 전 사원은 회사표준을 준수.

경영자 대리인의 승인없이 회사표준의 복사,배포,발송 및 외부유출을

금지

1) 사외반출은 관리팀에서만 한다.

2) 사외반출시는 해당 요구 회사의 최고책임자가 날인한 요청서 및

    그에 준한 내용을 접수해야 하며, 관리팀은 표준배포 및 회수

    관리대장에 기록,관리.

 

회사 표준 개정은 처음 작성부서에서 작성을 원칙으로 함.

 

회사표준은 다음과 같은 경우 개정여부를 검토.

1) 품질방침 및 시스템 변경시

2) 조직 및 기능의 변경시

3) QMS규격의 변경시

4) 고객의 요구사항 변경시

 

회사표준의 개정시 다음사항을 검토하고 승인.

1)관련법령 및 타표준과의 상반여부

2) 표준의 형식 및 내용

3) 조직 및 업무내용 변경에 따른 올바른 적용여부

4) 상위표준의 변경 및 관련표준의 변경에 따른 올바른 적용여부

제정시와 동일한 방법으로 회사표준개정 등록.

개정부분은 "굵은 글씨"로 표기하여 식별.

ㅡ 필요한 경우 서식은 서식관리대장에 개정 등록

 

개정된 표준은 제정시와 동일한 절차로 배포 및 교육 실시.

 

개정 및 폐지의 표준을 일괄적으로 회수하여 표준배포 및 회수관리

대장에 기록

   

법적 또는 지식 보존 목적으로 유효하지 않은 문서를 보존용으로 비치

할 경우에는 아래의 "참고용"도장을 날인 받은 다음 보관 및 활용

 

 

 






 

 

 

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