연육수입검사지침서

1. 적용범위

이 규격은 당사에서 제품생산에 사용되는 연육에 대하여 규정한다.

 

2. 품질

식품위생법에 적합한 것으로서 연육의 품질은 〈표1〉의 기준에 적합하여야 한다.

〈표1〉연육의 품질기준

항 목

품 질 기 준

선 상 연 육

육 상 연 육

성 상

고유의 색택과 풍미를 가지고, 탈수현상 및 이에 의한 스폰지화 현상이 없어야 한다.

수 분

78.0 % 이하

80.0 % 이하

PH

6.5 - 7.2

탄 력

양호해야 한다.

회 분

0.7 % 이하

당 도

10 Brix 이하

 

3. 검사방법

3.1 로트의 구성

납품처별 1회 입하량을 1검사 로트로 한다.

3.2 검사단위체의 형성

1 포장 단위를 1 검사 단위체로 한다.

3.3 시료 채취 방법

KS A 3151(랜덤 샘플링 방법)에 따라 시료를 채취한다.

3.4 검사순서, 항목, 방법

순서

검 사 항 목

검 사 방 법

검사조건

비고

1

성 상

체 크 검 사

(Ⅰ형)

n=1,C=0

수입검사성적서

2

수 분

3

PH

4

탄 력

5

회 분

6

당 도

 

4. 시험방법

당사 시험표준, 식품공전 및 KS규격에 따른다.

 

5. 합부판정기준

5.1 단위체 판정기준

2항의 품질기준에 적합하여야 한다.

5.2 로트 판정기준

3.4항의 검사 방법 및 조건에 합격하여야 한다.

 

6. 검사 결과의 처리

6.1 합격로트의 처리

합격로트는 취급, 보관, 포장, 보존 및 인도관리 절차서에 따라 입고시킨다.

6.2 불합격로트의 처리

불합격로트는 부적합품 관리 절차서에 따라 처리한다.

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물류관리절차서

1. 적용범위

이 규정은 원재료, 부품, 반제품, 제품등을 공급자에서 생산자, 생산자에서 소비자에게 인도하기 위한 이동과 보관을 전략적으로 관리하기 위한 물류관리에 대하여 규정한다.

2. 목 적

물류표준을 위하여 원자재의 조달부터 제품의 생산에서 판매에 이르기까지 물자의 흐름을 효율적으로 관리․취급하기 위해 단계적으로 과정을 통일화․단순화하여 기업의 물류활동에 의하여 발생하는 비용을 체계적으로 파악하여 객관적이고 통일된 물류비용을 계산하고, 물류비용을 절감하여 매출액 이익율을 향상시키는데 그 목적이 있다.

3. 책임과 권한

3.1. 총무팀장

총무팀장은 물류비용 산출기준을 설정하고 사내외 물적유통의 합리화를 기하는데 그 책임과 권한이 있다.

3.2. 영업팀장

영업팀장은 제품의 차량수송 및 출하, 하역에 대하여 책임과 권한이 있다.

4. 업무분담

4.1. 총무팀

4.1.1. 물류비용의 산출 및 분석

4.1.2. 원․부재료 보관관리 업무

4.1.3. 반제품 및 완제품 보관관리 업무

4.2. 영업팀

4.2.1. 제품의 차량수송 및 출하관리 업무

4.2.2. 기타 물류관리 및 물류비용 절감 업무

4.3. 관련팀

물류관리 및 물품 비용의 절감 업무

5. 일반원칙

물류비의 계산은 다음에 따른다.

5.1. 원가계산기준 및 기업회계기준에 따른다.

5.2. 재화 또는 수송비용 등의 서비스의 실제 소비량을 실제 취득가격 혹은 예정가격에 의하여 계산한 비용의 실제 발생액과 적절한 방법에 의하여 계산한 비용에 의한다.

5.3. 물류활동 혹은 이와 관련된 활동에 의하지 않은 경제가치의 소비나 이상상태하의 경제가치의 감소를 포함하지 않는다.

5.4. 기업의 생산량과 판매량이 일치하지 않는 경우에는 판매량을 기준으로 계산한다.

5.5. 기타 사항은 경리업무규정(SWS-B-301)에 따른다.

6. 물류영역의 분류

6.1. 조달물류

원자재의 조달에서 입하까지 물류, 회수물류도 조달물류의 일종으로 본다.

6.2. 사내물류

원자재의 입하로 부터 제품이 완성, 포장되어 영업소, 물류센터등에 인도까지의 물류를 말한다.

6.3. 판매물류

물류센타에서 대리점이나 도매점에 도착하기 까지의 물류를 말한다.

6.4. 반품물류

판매된 제품이 클레임이나 파손, 품질불량등의 사유로 반품 되었을 경우의 물류를 규정한다.

6.5. 폐기물류

포장 용기나 포장 재료등을 폐기하기 위한 물류를 규정한다.

7. 물류관리 방침

7.1. 물류관리의 원칙

물류활동을 구성하는 포장, 수송, 보관, 하역, 정보, 유통, 가공 혹은 개별활동을 합리화 하는데 있으며 단, 당사에서는 제품의 생산후 소비자 또는 소비지역에 인도하기 까지의 물류(판매물류)를 규정하며 파손 또는 불량의 이유로 반품되었을 경우도 포함하여 관리하는데 있다.

8. 업무처리절차

8.1. 총무담당(물류관리담당자)

8.1.1. 물류관리 담당자는 매월 25일까지 생산담당자와 협의에 의하여 물류계획 보고서를 작성하여 사장의 결재를 득하도록 한다.

8.1.2. 물류관리 담당자는 매건당 물류비용을 산출하여 제품 출고 및 기타 물류비용이 지출되는 시점에서 사장의 결재를 득한후 물류비용을 집행한다.

8.1.3. 물류관리 담당자는 물류코스트 계산표를 기재하여 사장에게 월간실적을 보고한다.

9. 물류코스트와 재무회계와의 관계

9.1. 물류비용은 손익계산서상

9.1.1. 포장비는 주로 제조원가에

9.1.2. 보관, 수송비는 주로 판매비중의 판매 직접비에

9.1.3. 물류정, 물류관리비는 일반관리비에

9.1.4. 금리는 영업의 비용에 분계한다.

9.2. 물류코스트와 판매직접비의 관계

판매비는 판매 직접비와 판매 간접비로 구분되는데, 판매 간접비는 영업활동에 필요한 지점, 영업소 운영에 발생되는 고정적 경비이고 판매 직접비는 판매수송비, 하역비, 포장 및 하조비 등의 직접, 비례적으로 발생되는 경비이다.

9.3. 물류코스트와 제작코스트의 관계

제조원가의 물류코스트는 포장비와 사내물류비이다.

9.3.1. 포장비:제품포장과 수송포장비로 구분하는데 전자는 제조원가에 후자는 판매비에 속한다.

9.3.2. 사내물류비:공장간, 기타 창고간, 영업소간의 물류비는 제조원가로써 사내 물류비라 한다.

10. 물류코스트 표준과 계산

물류코스트의 개념을 통일하고 물류코스트의 산정방법을 명확하게 확대하기 위하여는 표준화가 필요하다.

10.1. 물류코스트 산정기준 통일의 고찰방법

10.1.1. 대상 업종의 범위

① 기능별(물류 활동 범위)

- 포장비

- 수송비

- 보관비

- 하역비

- 유통가공비

- 정보유통비

- 물류관리비

② 영역별(범위) 분류

- 조달 물류비

- 사내 물류비

- 판매 물류비

- 반품 물류비

- 폐기 물류비

③ 지불형태별(비목범위) 분류

- 자사지불 물류비 : 자가물류비, 위탁물류비

- 타사지불 물류비

10.1.2. 물류 코스트 계산방식

1) 물류 기능별 계산

기능별, 영역별 : 물류 코스트 계산표(기능별, 영역별)는 WISB-601-001에 따른다.

단, 물류코스트 계산표(기능별, 영역별) 계산에 필요한 다음의 7가지 명세서가 필요하다.

① 포장비 계산 명세서

② 수송비 계산 명세서

③ 보관비 계산 명세서

④ 하역비 계산 명세서

⑤ 유통가공비 계산 명세서

⑥ 정보유통비 계산 명세서

⑦ 물류관리비 계산 명세서

단, 당사의 물류관리 담당자는 판매물류비, 반품물류비를 관리 기준으로 한다.

11. 기록문서의 보관 및 보존년한

문 서 명

양 식 번 호

보 존 년 한

보 관 부 서

물류 계획 보고서

SB-601-001

3년

총 무 팀

물류코스트 계산서

SB-601-002

3년

총 무 팀

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년간 장비점검 및 보수계획서

 

년 장비 점검 및 보수 계획

NO.

장 비 명

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

점검주기/수리처

비 고

품질감사 년간계획표

작성부서

 

작성일자

 

보존년한

1

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1)부서명에는 본사 각부서 전현장을 포함할

     2)감사 해당월에 표기할

주관부

 

 

 

 

 

 

 

배포 :

양식번호 : TQF-1711(Rev.0)                                                                             A4(210x297mm)

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