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1.  목적

   본 지침서는 당사에서 발생되는 모든 기록을 다음과 같은 목적에서 체계적으로 분류 및 정리, 보관, 보존 및 폐기하는 지침을 정한 것이다.

  (1) 기록의 Database화

  (2) 기록의 효율적 활용 및 신속한 검색

  (3) 불필요 기록의 폐기       

  (4) 업무능률 향상

2.  적용범위

   당사 본사 및 현장

3.  용어의 정의

3.1.  링파일

   종이로 된 기록을 보관하는데 쓰는 하드커버로 된 사무용품

3.2.  파일(file)

   컴퓨터 내에서 작업하여 저장한 파일

3.3.  파일링 시스템

   모든 기록을 분류하여 보관하는 체계

4.  책임과 권한

4.1.  감리본부장

   감리본부장은 모든기록의 파일링 시스템을 수립 및 업데이트할 책임과 권한이 있다.

4.2.  각본부장/소장/감리단장

   각 본부장,소장 및 감리단장은 기록의 효율적인 관리를 위하여 문서고의 적절한 운영 및  유지 관리를 하여야 할 책임과 권한이 있다.

5.  시스템 수립 및 운영

5.1.  기록관리의 시스템 수립 및 운영

   기록관리 시스템은 아래와 같이 4부서로 나누어 수립하고 각각 운영한다.

     (1) 감리본부

     (2) 현장

     (3) 설계본부

5.2.  각각의 시스템은 다음과 같은 포맷에 맞추어 수립되어야 한다.

6.  기록분류 및 보관

6.1.  감리본부

6.1.1.  감리본부의 링파일은 다음과 같이 만들어 각 해당 링파일 안에 기록들을 보관한다.

     (1) 각 현장별

     (2) 기타

6.1.2.  현장 링파일

     각각의 현장 링파일 안에 다음과 같은 간지를 두어 해당기록들을 보관한다. 간지는 담당자가 필요로할 경우 정해진 분류 이외에 더 만들 수 있다.

     (1) 용역 - 감리원 투입 및 변경, PQ 등 감리용역 관련 기록 보관

     (2) 공사공정 - 해당공사의 공정관련 기록 보관

     (3) 공사기성,준공 - 해당공사의 기성 및 준공관련 기록 보관

     (4) 공사실정보고 - 해당공사의 실정보고 기록 보관

     (5) 공사설계변경 - 해당공사의 설계변경 관련 기록 보관

     (6) 공사품질,안전,환경 - 해당공사의 품질, 안전 및 환경 관련 기록 보관

6.1.3.  기타 링파일

     위 6.1.2 에 해당되지 않는 기록 보관들을 보관한다. 링파일 안에는 다음과 같은 간지를 두어 해당기록들을 보관한다. 간지는 담당자가 필요로할 경우 정해진 분류 이외에 더 만들 수 있다.

     (1) 부임계 - 임직원의 부임계를 보관한다. 이때 부임계는 결재완료 후 원본은 경영본부에 전달하고 사본을 보관하도록 한다.

     (2) 입/퇴사 - 사직서 및 입사, 퇴사관련 기록들을 보관한다. 이때 사직서는 결재완료 후 원본은 경영본부에 전달하고 사본을 보관하도록 한다.

     (3) 대내발송공문 - 대내적으로 발송한 공문을 보관한다. 이때 전자결재를 통하여 결재완료된 공문은 발송한 문서와 결재사인이 들어간 문서를 함께 보관하도록 한다.

     (4) 협조전 - 사내 협조문들을 보관한다.

     (5) FAX - 대내적으로 발송 및 수신한 FAX를 보관한다.

     (6) 사무용품 청구서 - 사무용품 구입 청구서를 보관한다. 이때 결재완료 후 원본은 경영본부에 전달하고 사본을 보관하도록 한다.

     (7) 협회 - 감리협회 및 엔지니어링 협회관련 공문들을 보관한다.

6.1.4.  링파일 양식

     링파일 겉표지 양식은 다음과 같이 한다.

     SIZE는 해당 링파일 규격에 맞추어 제작한다.

6.2.  각 현장

현장에서는 다음과 같은 기록 분류를 기본으로 하여 현장 여건에 따라 적절하게 분류를 조절하여 기록을 보관한다.

     (1) 계약관리

     (2) 설계변경 관리

     (3) 투입계획 관리

     (4) 사업비 관리

     (5) 시공관리

     (6) 공정관리

     (7) 품질관리

     (8) 안전 및 환경관리

     (9) 실정보고서

    (10) 기타

6.3.  설계본부

설계본부의 기록은 해당 팀의 장이 보관한다.

7.  파일(file)의 보관

7.1.1.  감리본부

각 사원은 각자가 속해있는 팀에 따라 다음의 디렉토리 분류와 같이 작업한 파일을 저장한다.

(1) 위와 같은 디렉토리 안에 있는 파일은 최종본으로 항상 업데이트 한다.

(2) 위와 같은 디렉토리 포맷을 지키면서 필요시에는 새로운 폴더를 만들 수도 있다.

(3) 폴더 앞의 번호는 위와 같이 두자리로 하고, 위에 명기한 폴더번호는 지키도록 한다.

(4) 각 폴더 안에 저장하는 파일명은 생성 순서에 따라 두자리 숫자를(01～99) 파일명 앞에 붙이도록 한다.

(5) 각 기록 우측하단에 해당 파일이 있는 경로를 써야한다. 경로는 폴더 숫자로 표현한다.

   예) ENG팀/2004/서울지하철8공구/01/01/02/01. 3차착수계.HWP

(6) 6개월에 한번씩(1월, 7월) 각 팀별 작업물을 통합하여 CD에 구워 담당자가 보관한다.

7.1.2.  각 현장

각 현장에서는 현장별로 협의하여 현장의 실정에 맞도록 디렉토리 체계를 정하여 정리한다.

현장 용역 완료 후 자료를 CD에 구워 본사에 1부 제출하도록 한다.

7.1.3.  설계본부

설계본부의 자료는 정기적으로 개발본부에 넘겨 개발본부에서 자료 및 도면, CD를 관리하도록 한다.

8.  보관 및 보존

8.1.1.  각 기록 및 CD는 사무실에 2년간 보관 후 창고로 이관하여 3년간 보존한다.

8.1.2.  전자결재 기록 보관

    (1) 각 작업자는 전자결재를 완료한 후에 [문서관리] 폴더에 해당문서를 저장한다.

    (2) [문서관리]의 폴더 디렉토리는 파일 기록관리 디렉토리와 같게 한다.

    (3) 기록관리 담당자는 1년에 한번씩 자료를 업체에게 의뢰하여 CD로 받아 보관한다.

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1.검색방법
  1)검색하고자 하는 내용을 5행에 입력한다.
  2)검색내용이 문자일경우
   2-1.단어 입력하고 [조건내용검색]을 누르세요
   2-2.단어를 정확히 모를경우에는
         ?(물음표) : 예를 들어 강?구를 입력하면 "강남구", "강서구", "강북구" 및 "강동구"를 찾습니다.
         *(별표)(개수에 상관 없는 문자) : 예를 들어 *주시를 입력하면 "파주시","양주시","전주시","경주시" 등을 찾습니다.
         *(별표)를 문자의 뒤로하면 예를 들어 강*를 입력하면 "강화군","강진군" 등을 찾습니다.
         ~(물결표) 뒤에 ?, *, ~ 등 사용 (물음표, 별표, 물결표) : 예를 들어 서울~?를 입력하면 "서울?"를 찾습니다.
  3)검색내용이 숫자일 경우
   3-1.숫자를 입력하고 [조건내용검색]을 누르세요
   3-2.이상,이하의 숫자를 찾을 경우에는 > 또는 <과 함께 입력합니다
         (예) 25이상의 것을 검색할 경우 ">=25" 를 입력하고 [조건내용검색]을 누르세요
                7/3일 이후의 날자 검색일 경우    >7/2 또는 >=7/3 을 입력
  4)두가지 이상의 단어로 검색할 경우에도 마찬가지 입니다. 검색단어를 2가지 이상 입력할 경우에는 AND조건으로 검색합니다.
     따라서 다른것을 검색할 경우에는 다른칸에 이미 작성된 단어를 모두 지우고 입력하여야 합니다.

1.해당되는 항목을 위에서부터 작성하세요.
2.품명과 규격은 1조로 되어 있기 때문에 같이 작성하세요. 품명도 필히 입력할 것

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A. 작성, 검토 및 승인

? 문서 식별

? 본 품질지침서는 힐캄코리아(주)의 품질경영 방침에 따라 다음 책임자에 의해 작성(개정), 검토 및 승인이 되어야 효력이 있다.

? 합       의

? 회       람

B. 목차 및 개정 현황

1.  원료선별

   구입된 원료의 육안 검사를 실시하여 원료를 선별한다.

2.  원료 전처리

2.1. 선상 연육은 골판지 상자를 탈피한 후 육상 연육과 같이 해동한다.

2.2. 기타 부재료는 배합 기준서에 의거 정확히 칭량하여 준비한다.

3.  배합

3.1. 배합기준서에 의거 정량의 원료를 공정순서에 맞게 배합기에 투입한다.

3.2. 배합은 Silent Cutter에서 한다.

3.3. 배합순서

3.3.1. 연육투입(육상 투입 후 선상 투입) →

3.3.2. 식염 투입

3.3.3. 첨가물 투입 →

3.3.4. 증량제 투입(전분) →

3.3.5. 종료

 ※ 배합시 식염은 염용성 단백질 추출, 염미, 보수력, 결착력 등의 효과 외에 온도상승 억제 작용이 있으므로 조금씩 나누어 자주 투입하는 것이 바람직하다.

 ※ 죽의 온도는 제품의 질에 큰 영향을 주므로 배합시 온도를 정확히 유지해야 한다.

 ※ 배합이 종료된 죽은 외괸상 크림처럼 윤기가 흐르고, 부드러우며 매끄러워야 한다.

3.4. 공정관리 항목

3.4.1. 배합육 최종 온도 : 10℃이하

3.4.2. 배합육 상태 : 양호해야 한다.

4.  성형

 성형기로 일정 형태별로 튀김어묵 생산 기준표(별첨)에 따라 성형한다.

5.  가열

5.1.  튀김

5.1.1.  종류별로 유텅기를 이용하여 튀김어묵 생산 기준표(별첨)에 따라 튀김한다.

5.1.2.  튀김유 산가 측정

     생산당당자는 기름색이 검게되었거나 거품이 일어날 때  실험담당자에게 산가 측정을 의뢰한다. 검사결과 산가가 3.5 이상이거나 기름색이 검게 되었을 경우에는 기름을 교체한다.

5.1.3.  공정관리 항목

     튀김색 : 황갈색

5.2.  배소

5.2.1.  일명 부들어묵이라고 부르는 맛구이는 배소기에서 다음과 같은 과정을 거치면서 구어져 나온다.

                   ( Drying → Cooking → 표면처리 )

5.2.2.  공정관리 항목

     배소색 : 황갈색(심하게 타는 부분이 없어야 한다.)

6.  탈유 및 냉각

6.1.  탈유

   탈유기로 반제품에 묻어있는 기름을 탈유기로 제거한다.

6.2.  냉각

   냉각기로 탈유를 마친 튀긴 어묵과 배소를 마친 구운 어묵은 냉각기로 보내져 송풍에 의해 강제 냉각하고 냉각 중 자외선살균을 한다.

6.3.  공정관리 항목

   성상 : 양호해야 한다.

7.  반제품 보관

 완전 냉각된 반제품은 냉장고에 신선하게 보관한다.

8.  단위포장

8.1.  반제품을 규격에 맞게 일정량을 비닐봉지에 넣고 실링기로 실링한다.

8.2.  공정관리 항목

8.2.1.  1차 포장 중량 : 튀긴 or 구운 어묵 1,015±10g

8.2.2.  인쇄 및 유통기한 표시상태 : 양호해야 한다.

9.  박스포장

 반제품 15봉(1㎏/봉)을 골판지 상자에 넣어 포장하고 테핑한 후 밴딩한다.

10.  동결

10.1.  하절기 또는 수요군의 요구가 있을 때 냉동실에 넣어 동결시킨다.

10.2.  공정관리 항목

    동결상태 : 양호해야 한다.

11.  보관 및 출고

11.1.  박스 포장된 제품을 아래기준에 따라 보관한다.

    하절기(5월～9월) : 냉장, 동절기(10월～4월) : 냉동

11.2.  주문에 의해 출고한다.

12.  제품

12.1.  유통기한

     제조일로 부터 냉장15일/ 냉동30일

12.2.  보관(존) 온도

    10℃이하 냉장 / -18℃이하 냉동

12.3.  제품구분

    어육제품/튀긴,구운 어묵

13.  품질기록

   본 지침서에 따라 업무를 수행하는 도중 발생되는 기록은 기록관리 지침서(문서번호 : BWS-QP-403)에 따라 기록되고 유지되어야 한다.

14.  첨부

14.1.  튀김어묵 생산기준표

첨부 1. 튀김어묵 생산 기준표

 ★ 배합육 상태에 따라 수시 변경될 수 있습니다.

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